Peler le potimarron, le vider puis le découper en morceaux.

Peler les oignons et l’ail, émincer.

Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile et faire revenir les oignons et l’ail pendant une minute avant d’ajouter les morceaux de potimarron.

Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 30 minutes.

Dans une poêle sans matière grasse torréfier les graines de courges pendant 3 à 4 minutes, débarrasser, réserver.

Ajouter la moitié du lait de coco ou de la crème puis mixer la crème de potimarron à l’aide d’un mixeur plongeant, rectifier l’assaisonnement.

Servir dans des bols ou assiettes creuses avec un filet de lait de coco ou de crème et parsemer de graines de courge.